Essen bedeutet im Rheingau Lebensfreude. Ein wahrliches Fest für die Sinne. Die Gastronomiebetriebe, Hotels und Winzerinnen und Winzer laden Euch mit großer Gastfreundschaft herzlich in ihre Restaurants, Cafés und Straußwirtschaften ein - teils mit herrlichem Blick auf die Weinberge und den Rhein.
Alkoholfreier Wein
Innovativ & strong together!
Was der Einzelne alleine nicht schafft, gehen wir Rheingauer Winzerinnen und Winzer gemeinsam an. Zuerst nur mit einigen wenigen Weingütern, beteiligen sich mittlerweile Weingüter aus nahezu dem gesamten Rheingau, von Hochheim am Main bis Rüdesheim am Rhein an dem Projekt und so kreieren wir ein gemeinsames Produkt zur Ergänzung ihres Sortiments.
Einen Riesling.
Typisch Rheingau.
Nur eben ohne Alkohol.
100 % Riesling. 100 % Rheingau.
Wir entwickeln unser Gemeinschaftsprojekt ständig weiter. Arbeiten gemeinsam an der Optimierung, wollen das Produkt von der Erzeugung der Trauben bis hin zur Abfüllung optimieren, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Alkohol entfernen, Frucht, Aromen und Körper erhalten.
Schon die erste Abfüllung des 2020er Riesling alkoholfreien Weines war ein großartiges Ergebnis & auch der 2021er zeigt sich in den ersten Proben als vielversprechende Weiterentwicklung.
Wusstet Ihr, dass ca. 57 % des CO2 Ausstoßes bei der Weinproduktion rein auf die Verpackung fallen?
So ist der 2021er Wein in der sogenannten Leichtglasflasche abgefüllt, was Rohstoffe schont und den CO2 Fußabruck minimiert. Ein wichtiger Schritt in Richtung Nachhaltigkeit.
Im gesamten deutschen Markt haben alkoholfreie Weine einen Zuwachs von ca. 12 % - unser Rheingauer Gemeinschaftsprojekt verzeichnet einen Zuwachs von knapp 50 %.
Neben dem Interesse des Weintrinkers an alkoholfreien Wein entdecken auch immer mehr Weingüter das Projekt für sich und ihre Kunden und werden Teil des Projekts.
Reset Riesling
Play it moderate
Technik
Der Alkohol wird mittels Vakuumverdampfung / Vakuumrektifikation aus dem Wein entfernt.
Dabei wird durch Absenkung des Luftdrucks – also kein echtes Vakkum – der Siedepunkt des Alkohols reduziert. So kann der Alkohol in mehreren Schritten entfernt werden und die Aromastoffe bleiben erhalten, bzw, werden wieder in den Wein zurück geführt.
In Deutschland darf alkoholfreier Wein max. 0,5 Vol % enthalten. Der Riesling aus dem Rheingau hat 0,16 Vol %.
Um dem Wein Volumen, Körper und Dichte zu geben, wird diesem nach der Entalkoholisierung RTK, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat zur Süßung hinzu hinzugefügt.
Dabei verfahren wir nach dem Prinzip – less is more.
Unser Wein bewegt sich bei ca. 3,8 g / 100 ml.
Zum Vergleich Cola – bei ca. 10,4 g / 100 ml, Traubensaft liegt bei ca. 15 g / 100 ml.
