Dipl.-Ing. Josef Schäfer führt den knapp 7 ha großen Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Jutta seit 1997. Die Freude ist groß, dass nun auch Tochter Anja, die aktuell ihren Bachelor of Science in Weinbau und Oenologie abgeschlossen hat, mit in den Betrieb einsteigt und ihn mit neuen Ideen bereichert.

Die "Schäfer-Weine" zeichnen sich durch ihre feinfruchtige, duftige Art aus. Viele Weinberge in den Hochheimer Spitzenlagen sind zwischen 30 und 50 Jahre alt und bringen extraktreiche, stoffige Weine hervor. Durch schonenden, reduktiven Ausbau der Weine im Keller wird die feine, elegante Rieslingfrucht bis zum Genuss im Glase erhalten. Der bewusste Verzicht auf Quantität und das stetige Streben nach Qualität wird immer wieder bei Weinprämierungen und großen Vergleichsproben mit hervorragenden Platzierungen belohnt.