Wenn Liebe durch den Magen geht, werdet Ihr ins Schwärmen kommen! In WIESBADEN RHEINGAU gehören Lebenslust und Genuss seit je her zusammen. Unsere Genussmacherinnen und Genussmacher geben alles, um die fruchtbare, großzügige Natur unserer Heimat kongenial ins Glas und auf den Teller zu bringen.
Schon immer bringt das milde Klima Gutes vom Feld, aus den Flüssen und dem Wald hervor. Altes Wissen wird geteilt und um eigene Ideen, frische Impulse und kulinarische Trends ergänzt.
Manche nennen die Wingertsknorze, ein mit Schinken, Tomaten und Käse überbackenes Roggen-Brötchen in Form eines Rebstockes ihr Lieblingsstück vom Glück. Einen lauwarmen Handkäskuchen im „Krug“ in Hattenheim oder den legendären Wildkräuter-Spundekäs der Assmannshäuser Kräuterwirte – nur echt mit Pimpinelle, Vogelmiere und Weinbergslauch!
Andere gönnen sich zu ihrem Woihinkelsche ein Gläschen – vom Guten. Vom Roten. Und beim Hochheimer Wochenmarktfrühstück lacht das Herz. Weil früher Vogel. Weil Apfelduft und Beerenvielfalt. Weil ein Schwätzchen mit Eierfrau Britta.
Hofläden, Märkte und Manufakturen wie der Wacholderhof mit Landcafé bei Eltville, das Obstgut auf der Heide in Geisenheim oder Julias Hofladen in Erbach teilen, was die Natur herschenkt – Rosen-Apfel-Chutney, Landbier-Senf, Spätburgunder-Schokolade oder rebholzgerösteten Espresso. Und als Klassiker zum Aufwärmen gibt‘s Rüdesheimer Kaffee mit flambiertem Asbach Uralt. Es heißt, in der Drosselgasse schmecke er am besten …
REZEPTIDEE
EZEPT DER ASSMANNSHÄUSER KRÄUTERWIRTE
Zutaten für 4 Personen
700 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
100 ml trockener Riesling
80 g gemischte Wild- oder Gartenkräuter
1 El. Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskat
einige Blüten zur Dekoratiom
4 ausgestochene Toastscheiben
etwas geschlagene Sahne
Zubereitung
Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Brühe mit der Sahne aufkochen, dann den Riesling dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas
Wasser anrühren und damit die Suppe leicht binden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Für die Dekoration die Toastscheiben mit etwas Butter in einer Pfanne leicht bräunen und dann abkühlen lassen. Die geschlagene Sahne auf die Toastscheibchen geben und mit Kräutern und Blüten dekorieren. Die gehackten Kräuter mit einem Stabmixer in die heiße Suppe mixen und sofort servieren.
